Trendy formujúce globálny pohostinský priemysel s infláciou, dlhom, expanziou luxusu, dynamikou čínskeho trhu, technológiou a udržateľnosťou

Štvrtok, október 24, 2024

Globálny pohostinský priemysel prechádza výraznou transformáciou, ktorú poháňajú kľúčové trendy, ako sú inflačné tlaky, selektívna dostupnosť dlhov a pretrvávajúci nedostatok talentov. Hotelové reťazce prijímajú inovatívne stratégie na zlepšenie prevádzkovej efektívnosti a kontroly nákladov, pričom mnohé zahŕňajú modely so svietiacimi aktívami. Paralelne s tým sa rozširuje sektor luxusných hotelov, najmä na rozvíjajúcich sa trhoch, akými sú India a Indonézia. Čínsky trh, ktorý bol kedysi dominantnou silou, čelí výzvam po pandémii. Technologický pokrok a postupy udržateľnosti tiež menia skúsenosti a operácie hostí, keďže dopyt spotrebiteľov po bezproblémových, ekologických a personalizovaných službách neustále rastie v celom sektore pohostinstva.

V exkluzívnom rozhovore s Anupom Kumarom Keshanom, šéfredaktorom a zakladateľom, Travel and Tour World na IHIF 2024, Dan Voellm, MRICS, generálny riaditeľ a zakladateľ spoločnosti AP Hospitality Advisors zdieľa svoje názory na kľúčové trendy, ktoré v súčasnosti formujú odvetvie pohostinstva, a ako ovplyvňujú stratégie hotelových reťazcov a pohostinských podnikov na celom svete.

Globálny pohostinský priemysel prechádza veľkými zmenami v dôsledku kľúčových trendov, akými sú inflácia, selektívna dostupnosť dlhu a pretrvávajúci nedostatok talentov. Na zvládnutie týchto výziev prijímajú hotelové reťazce inovatívne stratégie na zvýšenie prevádzkovej efektívnosti, pričom mnohé z nich sa pri kontrole nákladov obracajú na modely so svietiacimi aktívami.

Medzitým sa sektor luxusných hotelov naďalej rozširuje, najmä na rozvíjajúcich sa trhoch, ako je India a Indonézia. Čínsky trh, ktorý bol kedysi dominantným hráčom, však po pandémii čelí pomalšiemu oživeniu v dôsledku hospodárskych problémov a obmedzeného cestovania.

Technologický pokrok a postupy v oblasti udržateľnosti tiež pretvárajú priemysel a zvyšujú dopyt po bezproblémových, ekologických a personalizovaných zážitkoch hostí. Ako sa očakávania spotrebiteľov vyvíjajú, hotely sa zameriavajú na technologické služby a ekologické iniciatívy, aby zostali konkurencieschopné a uspokojili rastúci dopyt po zodpovednom cestovaní.

Aké kľúčové trendy v súčasnosti formujú pohostinstvo a ako ovplyvňujú stratégie hotelových reťazcov a pohostinských podnikov na celom svete?

Odvetvie pohostinstva čelilo značným výzvam v dôsledku inflácie a rastúcich nákladov na zadlženie, ktoré sa považujú za prechodné, no napriek tomu ovplyvnili operácie vo všeobecnosti. Hoci sa inflačné tlaky v poslednom čase zmiernili, pozitívne efekty na trhu sa ešte len naplno prejavia. Dlh bol selektívne dostupný, najmä pre podniky so slabšou finančnou pozíciou, čo vytvára ďalšie výzvy. Napriek tomu boli banky ústretové a uvedomovali si, že hotely sú často jedným z posledných aktív, ktoré by jednotlivci v núdzi predali.

Kľúčovým problémom v tomto odvetví je aj naďalej nedostatok talentov, čo núti operátorov vyvíjať inovatívne riešenia na kontrolu nákladov a zvýšenie efektivity. Mnohé zefektívňujú operácie alebo sa zameriavajú na rast výnosov. Uprostred týchto finančných tlakov, aktívno-ľahký model, kde sa spoločnosti zameriavajú skôr na značku a manažment než na vlastníctvo majetku, zostáva veľmi populárny. Tento model umožňuje podnikom zostať flexibilné a odolné a zároveň sa prispôsobovať meniacim sa podmienkam na trhu.

Ako vidíte expanziu luxusných hotelových reťazcov v najbližších rokoch, najmä na rozvíjajúcich sa trhoch? Existujú konkrétne regióny, ktoré sú pripravené na výrazný rast?

Pokiaľ ide o vytváranie bohatstva a luxusný trhový potenciál, India vyniká tým, že má najväčšiu príležitosť v regióne s rastúcou bohatou populáciou a expandujúcou ekonomikou. Indonézia tiež vykazuje významný potenciál, najmä pokiaľ ide o jej vznikajúce špičkové turistické destinácie. Mnohé z rozvíjajúcich sa destinácií v regióne, hoci sú sľubné, však pravdepodobne zaznamenajú v blízkej budúcnosti pomalší ťah zo strany reťazcov luxusných hotelov v dôsledku problémov s infraštruktúrou a dostupnosťou.

Dobre zavedené luxusné destinácie ako Maledivy, Seychely, Bali, Phuket, Samui, Sanya a Goa naďalej dominujú na trhu, pretože už majú potrebnú infraštruktúru, dostupnosť a silnú známosť značky. Tieto lokality majú dobrú polohu, aby prilákali bohatých cestovateľov, ktorí hľadajú prémiové zážitky. Zlepšenie infraštruktúry, ako je letecká konektivita a pohostinské služby, je dlhý a zložitý proces a nové destinácie si budú vyžadovať značné investície a čas, aby sa ich sektory cestovného ruchu rozvinuli na úroveň, ktorú možno vidieť v týchto etablovaných lokalitách.

Čo sa týka nových destinácií, Flores a Komodo v Indonézii čoraz viac priťahujú pozornosť jednotlivcov s ultra vysokou čistou hodnotou (UHNWI) kvôli ich nedotknutej prírodnej kráse a potenciálu pre rozvoj luxusného cestovného ruchu. Podobne aj niektoré ostrovy na Okinawe začínajú priťahovať väčší záujem luxusných hotelových značiek, pričom ponuka sa pomaly zvyšuje. Očakáva sa, že tieto destinácie, aj keď sú stále v ranom štádiu vývoja, budú rásť v popularite, pretože sa zlepšuje infraštruktúra a luxusné značky sa snažia rozšíriť svoj dosah na nové, menej komercializované trhy pre náročných cestovateľov.

Akým spôsobom sa stal čínsky trh dominantným v globálnom sektore pohostinstva a aké faktory ovplyvňujú vplyv tohto trhu?

Pred pandémiou hral čínsky trh dominantnú úlohu v medzinárodnom cestovnom ruchu, ktorý poháňala rastúca bohatá populácia so silnou túžbou cestovať po celom svete. Čína, ktorá je rozsiahlym a zložitým trhom, však v poslednom čase čelila mnohým výzvam, ktoré sťažovali obnovu. Jedným z hlavných problémov je spomaľujúca sa ekonomika, ktorá znížila kúpnu silu ľudí a následne obmedzila cestovanie do zahraničia a výdavky na cestu.

Navyše, vydávanie pasov a letová konektivita sa po pandémii neobnovili tak rýchlo, čo ešte viac obmedzilo oživenie trhu. Tieto logistické bariéry v kombinácii s ekonomickými výzvami znamenajú, že očakávané oživenie čínskeho výjazdového cestovného ruchu bude pravdepodobne pomalšie, ako sa pôvodne predpokladalo.

Hotely a iné podniky súvisiace s cestovným ruchom, uznávajúc dlhotrvajúce spomalenie, diverzifikovali svoje trhy a toky príjmov, aby znížili závislosť od čínskych cestujúcich. Zostávajú však ostražití a pripravení prispôsobiť sa akémukoľvek oživeniu dopytu, vediac, že dlhodobý potenciál čínskeho trhu zostáva silný, keď sa problémy vyriešia.

Ako prispôsobujú luxusné hotelové reťazce svoje stratégie, aby uspokojili požiadavky a preferencie čoraz zámožnejších čínskych cestovateľov?

Reťazce luxusných hotelov dobre rozumejú svojej klientele a sú zbehlí v rozpoznávaní a reagovaní na nové trendy v každom segmente. Jednou z pozoruhodných oblastí rastu je individuálne cestovanie žien, ktoré sa stáva čoraz obľúbenejším. Medzi cestovateľmi, ktorí hľadajú jedinečné a menej komercializované zážitky na celom svete, navyše získavajú na popularite aj mimochodom nevyužívané destinácie.

Jazyková bariéra nie je v tomto segmente podstatným problémom, pretože mnohým cestujúcim, najmä tým, ktorí majú dobré vzdelanie alebo študovali v zahraničí, vyhovuje navigácia v medzinárodných destináciách. Toto vzdelávanie otvára širšiu škálu možností cestovania, čím sa svet stáva dostupnejším pre túto demografickú skupinu.

Napriek jasnému potenciálu je však objem cestujúcich v tomto výklenku stále relatívne malý. To predstavuje výzvu pre luxusných operátorov, ktorí musia starostlivo zvážiť, koľko zdrojov je vhodné pre tento trh. Zatiaľ čo dopyt rastie, luxusné reťazce musia vyvážiť svoje investície v tomto segmente s ostatnými oblasťami svojho podnikania, aby zabezpečili udržateľný rast.

Aké technologické pokroky mali najvýznamnejší vplyv na pohostinský priemysel v období po COVID a ako tieto technológie zlepšujú skúsenosti hostí?

Technológia v pohostinskom priemysle nevyhnutne nezlepšuje zážitok hostí v tradičnom zmysle slova, ale prestavuje zákulisné operácie, aby sa zachoval alebo zlepšil zážitok hostí s menším počtom ľudí a menšou závislosťou na bodoch priameho ľudského kontaktu. Tento prístup umožňuje hotelom ponúkať bezproblémovejšie, diskrétnejšie a pohotovejšie služby, kľúčové funkcie, ktoré sa stali charakteristickými znakmi luxusného pohostinstva založeného na technológiách.

Hostia dnes očakávajú prispôsobenie a efektivitu bez zbytočných interakcií a technológie pomáhajú dosiahnuť túto rovnováhu. Napríklad mobilná registrácia je čoraz bežnejšia, čo hosťom umožňuje úplne obísť recepciu. Podobne aj aplikácie na odosielanie okamžitých správ a tímový chat – či už integrované do hotelových aplikácií alebo prostredníctvom populárnych platforiem, ako je WhatsApp – umožňujú komunikáciu medzi hosťami a hotelovým personálom v reálnom čase a poskytujú rýchle reakcie na potreby hostí bez interakcie tvárou v tvár. Táto technológia zlepšuje spokojnosť hostí a prevádzkovú efektivitu.

Medzi ďalšie úspešné aplikácie technológie patria roboty izbovej služby, ktoré doručujú položky priamo do hosťovských izieb, možnosť odmietnuť upratovanie prostredníctvom mobilných aplikácií a mobilné služby parkovania s obsluhou, ktoré upozornia hostí, keď je ich auto pripravené. Tieto inovácie pomáhajú zefektívniť služby a zároveň poskytujú hosťom väčšiu kontrolu nad ich zážitkami.

Jednou z technológií, ktorá zostáva na niektorých miestach kontroverzná, je stolové objednávanie prostredníctvom QR kódov. Zatiaľ čo niektorí hostia oceňujú pohodlie skenovania kódu na zadávanie objednávok, iní považujú systém za neosobný a v niektorých prípadoch je implementácia neštandardná. Zle spustené systémy môžu skôr zhoršiť zážitok hosťa, než ho vylepšiť.

Osobne považujem funkciu tímového chatu za jeden z najúčinnejších nástrojov na zlepšenie služieb. Mnoho operátorov už prijalo túto technológiu, ktorá umožňuje rýchlu, diskrétnu komunikáciu, ktorá zlepšuje zážitok hosťa bez priameho narušenia.

Talent management tiež zaznamenal výrazný pokrok vďaka novej technológii. Lepšie nástroje na plánovanie, sledovanie výkonu a komunikáciu pomáhajú prevádzkovateľom hotelov efektívnejšie riadiť personál, najmä v čase, keď pretrvávajú problémy s personálom.

Zatiaľ čo AI ešte nemá významný vplyv na aspekty pohostinstva, ktoré sa týka hostí, začala hrať kľúčovú úlohu v riadení výnosov a marketingu, pričom pomáha hotelom optimalizovať cenové stratégie a zacieliť na správne segmenty zákazníkov. S vývojom technológie sa očakáva, že AI bude ďalej zlepšovať skúsenosti hostí a prevádzkovú efektivitu.

Aké výzvy a príležitosti predpokladáte pre globálne značky v oblasti pohostinstva, keď rozširujú svoju prítomnosť na čínskom trhu?

Pohostinské prostredie v Číne prechádza výraznými zmenami, keďže miestne značky silnejú a trh s nehnuteľnosťami, ktorý bol kedysi kľúčovou hybnou silou ekonomiky, už neponúka rovnakú úroveň príležitostí pre nové hotelové stavby. Rýchly rozvoj zaznamenaný v predchádzajúcich rokoch sa spomalil a novostavby hotelov sú čoraz menej bežné. Namiesto toho trh zaznamenáva zvýšené zameranie na konverzie – transformáciu existujúcich budov na hotely – na rozdiel od budovania nových nehnuteľností od základov. Tento posun je spôsobený ekonomickou realitou a meniacou sa dynamikou trhu.

Okrem toho do hry vstupujú demografické zmeny, keďže populácia Číny má postupne klesať. To pravdepodobne prispeje k pomalšiemu rastu v sektore pohostinstva. Keď sa populácia zmenšuje, zásoba talentov sa stáva ešte väčšou výzvou pre prevádzkovateľov hotelov, ktorí už v porovnaní s veľkosťou trhu zápasia s nedostatkom personálu. To vytvára ďalšiu konkurenciu nielen pre hostí, ale aj pre kvalifikovaných zamestnancov.

Napriek týmto výzvam vrodená ľudská túžba cestovať zaisťuje, že dopyt po pohostinských službách bude v nasledujúcich desaťročiach naďalej rásť. Keďže Čína sa naďalej ekonomicky rozvíja, čoraz viac jej obyvateľov bude vyhľadávať domáce aj medzinárodné možnosti cestovania.

Pre kontext, čínska kapacita hotelových izieb na obyvateľa je v súčasnosti menej ako polovica kapacity v Spojených štátoch, čo poukazuje na nevyužitý potenciál rastu. Hoci zlaté roky rýchleho rozvoja hotelov sa už možno skončili, stále existuje priestor na expanziu tohto odvetvia, aj keď pomalším a konkurencieschopnejším tempom.

Ako luxusné hotely začleňujú udržateľnosť a ekologické postupy do svojich prevádzok a ako sa to zhoduje so súčasnými trendmi v oblasti pohostinstva a očakávaniami spotrebiteľov?

Prístup k udržateľnosti v rámci pohostinstva sa výrazne líši podľa prevádzkovateľa. Pre niektoré značky, ako je Soneva, je udržateľnosť votkaná do samotnej štruktúry ich prevádzok a skúseností hostí. Títo prevádzkovatelia uprednostňujú postupy šetrné k životnému prostrediu, od kompenzácií uhlíka pri letoch až po udržateľné stavebné materiály a iniciatívy na znižovanie odpadu. Očakávania spotrebiteľov týkajúce sa udržateľnosti sa však v jednotlivých regiónoch líšia. Napríklad v Európe je povedomie o postupoch trvalej udržateľnosti oveľa vyššie, s jasnejším pochopením rozdielu medzi kompenzáciou uhlíka a vyhýbaním sa uhlíku. Naproti tomu ostatné regióny stále dobiehajú, pokiaľ ide o dopyt spotrebiteľov a informovanosť o možnostiach udržateľného cestovania.

Napriek týmto odchýlkam sa celkový trend v odvetví uberá správnym smerom k udržateľnejším postupom. Veľká časť zodpovednosti však stále padá na developerov a vlastníkov nehnuteľností, z ktorých mnohí ešte nie sú plne odhodlaní realizovať zelené iniciatívy. To predstavuje výzvu, pretože vývojári zohrávajú kľúčovú úlohu pri prijímaní udržateľných postupov počas celého životného cyklu hotela – od výstavby až po každodennú prevádzku.

Zaujímavé je, že najmä firemní klienti M.I.C.E. plánovači (stretnutia, stimuly, konferencie a výstavy) a nadnárodné korporácie (MNC) teraz požadujú vyššie štandardy udržateľnosti. Hotely, ktoré nespĺňajú tieto štandardy, riskujú, že prídu o lukratívne obchodné príležitosti. Okrem environmentálnej udržateľnosti sa čoraz viac zameriava na sociálny rozmer udržateľnosti, ktorý zahŕňa spravodlivé pracovné postupy a vplyv na komunitu. Riešenie týchto sociálnych problémov sa ukazuje byť ešte zložitejšie a náročnejšie ako riešenie environmentálnych problémov, no stáva sa čoraz dôležitejšou súčasťou diskusie o udržateľnosti v pohostinstve.

Share on: